Steven R. Gundry

เกี่ยวกับ Steven R. Gundry

Steven R. Gundry เป็นแพทย์ชาวอเมริกันที่ฝึกฝนและทำงานในฐานะศัลยแพทย์หัวใจ ต่อมาเขาหันมาเขียนหนังสือเกี่ยวกับการกินอาหาร โดยมีผลงานเช่น The Plant Paradox และ The Longevity Paradox สมัยที่เป็นศัลยแพทย์ เขาดำรงตำแหน่งศาสตราจารย์และประธานแผนกศัลยศาสตร์หัวใจและทรวงอกที่ Loma Linda University Medical Center และได้ร่วมงานกับเพื่อนร่วมงานอย่าง Leonard Bailey ในการช่วยบุกเบิกการปลูกถ่ายหัวใจให้แก่ทารกและเด็ก หลังจากนั้นเขาได้ก่อตั้งคลินิกในเมืองซานตาบาร์บาราและเมืองปาล์มสปริงส์ รัฐแคลิฟอร์เนีย ในชื่อ International Heart and Lung Institute และ Center of Restorative Medicine อย่างไรก็ตาม แนวทางการกินอาหารแบบปราศจากเลกตินของเขาเป็นที่ถกเถียงกัน โดยนักวิทยาศาสตร์และนักกำหนดอาหารได้โต้แย้งข้อกล่าวอ้างของเขาเกี่ยวกับเลกติน และจัดว่าข้อกล่าวอ้างเหล่านั้นเป็นวิทยาศาสตร์เทียม